Histoire

Créée en 2011 à Paris par Carina Soto, Joshua Fontaine, et Adam Tsou, Quixotic Projects s’est donné pour missions de “Construire une communauté créative fondée sur une culture de travail en groupe et d’ouverture”. Voici quelques dates-clés de l’histoire de notre entreprise.

01/
2011

Signature du bail de Candelaria

Après une recherche intensive, les trois fondateurs de Quixotic tombent amoureux de cet espace hors-norme et délaissé. Situé dans le Haut-Marais, ce lieu deviendra par la suite Candelaria.

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02/
2011

Ouverture de Candelaria

Après deux mois de travaux, Candelaria ouvre ses portes avec sa première privatisation pour la marque Surface to Air pendant la Fashion Week en mars 2011

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03/
2012

Candelaria à Cocktails Spirits

Pour la première fois Carina, Adam, et Josh présentent Candelaria sur la scène du Cocktail Spirit. Au programme : naissance, vision, équipe et cocktails.

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04/
2012

Ouverture du Glass

En septembre 2012 Glass ouvre ses portes dans le 9e arrndissement de Paris, dans ancien bar à hôtesses transformé en bar de quartier qui célèbre les bons cocktails, la bière artisanale, la musique entrainante et le Whiskey américain. Le cœur de Glass bat au rythme de son éclairage au sol, création de l’artiste Adrian Rubi-Dentzel qui sert d’œuvre d’art vivante et permanente.

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05/
2013

Ouverture du Mary Celeste

Le Mary Céleste ouvre ses portes en février 2013 avec un évènement de la Brooklyn Brewery Company et la présence de Garrett Oliver, chef brasseur, et est depuis devenu un lieu incontournable pour le quartier du Haut-Marais.

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06/
2013

Le Mary Celeste x Le Fooding

En novembre 2013 Le Mary Celeste reçoit le prix du meilleur bar à délice 2014 par le guide Le Fooding.

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07/
2013

1ère fête Quixotic Cocktail Circus

En proposant des cocktails d’exception, de la nourriture et des divertissements pour tous nos amis de l’industrie, durant Cocktail Spirits à Paris, Quixotic a organisé un spectacle somptueux avec la présence de barmans du monde entier.

08/
2013

World’s 50 best bars

Candelaria se place à la 9è position du “Worlds’ 50 best bars” La plus haute distinction jamais atteinte par un bar à cocktails français.

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09/
2013

Quixotic à Prague et Berlin

Quixotic est invité par deux shows : Prague Bar Show et Bar Convent Berlin. Mission : prendre la scène et parler de l’esprit de l’entreprise, de la vie nocturne parisienne, des bars à Paris et des trois établissements de l’entreprise.

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10/
2014

Le Mary Celeste à Stockholm

Le Mary Celeste collaboration avec PopUpSTHLM s’envole pour Stockholm pour deux soirées inédites pour présenter la cuisine de notre Chef Haan Palcu-Chang et de son sous chef Mads Christensen, ainsi que les cocktails de Carlos Madriz, Head Bartender.

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11/
2014

Candelaria à Tales of the Cocktail

Candelaria Top 4 du « Best International Cocktail Bar »

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12/
2014

Quixotic au Moscow Bar Show

Carina, Josh et Adam se rendent en Russie pour présenter leurs établissements à la communauté de l’hôtellerie et restauration locale.

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13/
2015

Ouverture de Hero

La rue Saint-Denis, dans le 2e arrondissement est la prochaine destination de Quixotic Projects qui y ouvre leur 4e établissement.
Au programme : cuisine d’inspiration coréenne, cocktail aguicheurs, selection de Soju, champagne de vignerons, une playlist HipHop/R&B ciblée 80s 90s rendant nostalgique quiconque franchit le seuil de la porte, le tout dans un cadre électrique.

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14/
2015

Candelaria à Mexico

Pendant l’événement « Tales of the Cocktail on tour » au Mexique, Candelaria est invite au bar Limantour 20e meilleur bar du monde selon “Wold’s 50 best bars” pour faire fusionner leur savoir-faire et créer une soirée unique.

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15/
2015

Grand Quixotic Tour

Trois lieux, trois prises de contrôle différentes. La nuit a commencé avec Tjoget de Stockholm au Mary Celeste, puis elle a continué à Candelaria avec Trick Dog de San Francisco et enfin elle s’est terminée, ou a plutôt recommencé, au Glass avec Nomad.

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16/
2015

Hero à Stockholm

Quelques mois après son ouverture, Hero va au Stockholm avec le PopUpSTHLM. Un menu alléchant, des cocktails conconctés avec des ingrédients atypiques et une foule de clients satisfaits ! Une belle et grande première expérience pour Hero.

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17/
2015

Candelaria à Pékin

Candelaria s’envole en Chine sur invitation de l’hôtel Shangri-La qui accueille une « réunion française à Pékin ». Le bar Atmosphere a servi de cadre idéal pour la présentation de huit cocktails originaux.

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18/
2015

Hero x Le Fooding

Le guide français Le Fooding décerne à Hero et son équipe, le titre du « Meilleur Frit Style 2016 ».

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19/
2016

Pop-up Hero à Oslo – Himkok

Fraîchement couronné de son titre de « Meilleur Frit Style 2016 » décerné par le Fooding, Hero a répondu à l’invitation d’Himkok à Oslo en Norvège. Une nouvelle réussite avec des cocktails d’exception, un menu alléchant et des visiteurs repartis avec le sourire !

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20/
2016

Quixotic Projects aux Bar Awards d’Athènes

Joshua Fontaine et Simon Perich ont représenté le groupe Quixotic Projects à l’occasion du Absolut Bar Awards 2016 à Athènes, devant plus de 300 personnes issues principalement de l’industrie grecque.

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21/
2016

Candelaria à Hong-Kong – Ozone

Nous avons eu l’honneur et le grand plaisir d’être invité par le Bar Ozone de Hong-Kong pour un pop-up bar de cinq jours. Une atmosphère et un public incroyables au rendez-vous et une réussite pour ce bel événement !

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22/
2016

After party World’s Best 50 – Glass After Dark – London

A l’occasion des World’s Best 50s à Londres, nous avons eu le grand plaisir d’exporter Glass le temps d’une soirée spéciale « Glass After Dark » pour l’after party de l’événement. Un événement incroyable avec la collaboration de Maverick Drinks.

 

 

 

 

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23/
2017

Une nouvelle aventure

Un nouveau défi pour Quixotic Projects in 2017 : le lancement d’un bar-restaurant au sein de l’un des hauts lieux de la culture française : Le Palais de Tokyo dans le coeur du 16ème arrondissement de Paris. Après des travaux de construction, Les Grands Verres ouvriront leurs portes en juin 2017. Plus d’informations prochainement.

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