Leadership

Carina Soto Tsou

Fondatrice

Carina a grandi à Medellin en Colombie où elle a passé la majeure partie de sa vie avant de déménager à Paris en 2004 pour suivre ses études. Dès son arrivée, elle commence à travailler dans le milieu de la restauration où elle gagne de l’expérience grâce à son parcours très varié, des lieux traditionnels et étoilés aux bars rock décalés.

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En 2007, elle se découvre une « nouvelle passion » pour l’univers du cocktail et débute sa carrière comme bartender professionnelle dans l’un des lieux les plus réputés de la capitale. Elle tombe amoureuse de la nuit parisienne et devient une figure incontournable du milieu.

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Après avoir organisé de nombreuses soirées thématiques avec Josh et avoir rencontré Adam, ils décident de s’associer et d’ouvrir leur premier établissement Candelaria en 2011 dans le 3ème arrondissement de Paris. En 2012, ils décident d’investir Pigalle avec leur bar Glass et professionnalisent leur activité avec la création de leur société Quixotic Projects. En 2013, ils ouvrent Le Mary Celeste dans le Haut Marais, puis Hero en 2015, rue Saint Denis dans le 2ème arrondissement.

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Pour chacun de ces établissements, les trois fondateurs ont choisi des quartiers vivants et uniques pour mettre en place leurs concepts. Tous réfléchis pour dynamiser la nuit parisienne et changer l’idée que se fait le public du bar à cocktail et de la restauration traditionnelle.

Quixotic croit aux projets créatifs, « risqués » et humains.

 

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© Danielle Rubi-Dentzel

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© Danielle Rubi-Dentzel

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© Danielle Rubi-Dentzel

Associés

Adam Tsou

Fondateur

Josh Fontaine

Fondateur

Carina Soto Tsou

Fondatrice

Directeurs

Carlos Madriz

Directeur des Opérations