Leadership

Carlos Madriz

Directeur des Opérations

Originaire du Venezuela, Carlos part de chez lui à l’âge de 21 ans, direction Vienne. Il se rend à Paris par la suite, avec l’intention de gagner à court-terme un peu d’expérience dans l’hôtellerie française et d’apprendre la langue… Il n’est jamais reparti depuis.

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Toujours attaché à l’industrie hôtelière, il travaille dans des petits hôtels trois étoiles mais aussi dans des énormes établissements cinq étoiles, s’occupant de tâches aussi diverses que le ménage, la cuisine ou la comptabilité.

Avant de travailler chez Quixotic Projects, Carlos a été chef barman dans un petit hôtel de luxe dans le 6ème arrondissement, où il a consolidé son attachement à l’utilisation des meilleurs produits disponibles sur le marché. Sa passion et son travail ne font qu’un: « je préfère aller visiter un marché que plutôt d’aller au musée » dit-il.

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Aujourd’hui, en tant que Manager des Opérations, son travail englobe divers aspects de l’industrie : traiter avec les fournisseurs pour les questions de tarifs et de prix, créer de nouvelles recettes de cocktails, aider à la création des nouveaux bars, se promener occasionnellement dans des lieux huppés de la jet-set lors de compétitions internationales de cocktails.

Il aime la mixité de Paris, par exemple la rue Serbe dans le 18ème arrondissement où il habite et qui est souvent fermée à cause des fêtes du quartier. Cette même rue est située à deux pas d’un marché africain avec des produits excellents. Carlos adore également la mixité dans son assiette, surtout quand il peut déguster le meilleur de la cuisine japonaise, indienne et coréenne à Paris.

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Sa langue maternelle est l’espagnol et il a toujours un petit accent en français (« que je ne voudrais jamais perdre ! »). Il parle également anglais, italien et un peu allemand.

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© Danielle Rubi-Dentzel

Associés

Adam Tsou

Fondateur

Josh Fontaine

Fondateur

Carina Soto Tsou

Fondatrice

Directeurs

Carlos Madriz

Directeur des Opérations