Ivan Avellaneda

Je suis né à Bogotà, en Colombie, il y a 28 ans. A l’origine, je suis psychologue, j’ai fait mes études à Bogota avant de travailler pendant 3 ans en psychologie de l’enfance, où j’ai fait de la thérapie et des ressources humaines. J’ai également fait des études de cuisine et de barman en Colombie, mais a l’époque […]

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Je suis né à Bogotà, en Colombie, il y a 28 ans. A l’origine, je suis psychologue, j’ai fait mes études à Bogota avant de travailler pendant 3 ans en psychologie de l’enfance, où j’ai fait de la thérapie et des ressources humaines. J’ai également fait des études de cuisine et de barman en Colombie, mais a l’époque je le considérais plus comme un loisir. J’ai travaillé dans la restauration aux États Unis à 20 ans et cette première expérience m’a énormément plu .

Je suis arrivé à Paris début 2011 pour passer un master en psychologie de l’enfance. C’est à cette période que j’ai commencé à travailler dans la restauration. Puis, en 2012, j’ai commencé à travailler à Candelaria en tant que barback pendant 8 mois. C’est alors que j’ai décidé de changer complètement de métier, d’arrêter la psychologie pour me dédier entièrement au bar. Cela n’a pas été une décision facile mais je me suis investi énormément dans mon travail à Candelaria et j’ai eu l’opportunité d’apprendre énormément de mes collègues. Même après six ans d’expérience, je considère que je suis toujours en formation car on a toujours de nouvelles choses à apprendre.

Le monde du bar m’a permis de voyager, d’expérimenter et d’apprendre. En 2014 j’ai par exemple été choisi pour faire partie du CAP program à Tales of the Cocktails. En 2014-2015 j’ai fait une licence en management d’hôtellerie et restauration à Paris 13 et en 2015 j’ai eu l’opportunité de faire partie du « Absolut exchange program » en Allemagne. To be continued!